【專利類型】外觀設(shè)計(jì)【申請(qǐng)人】聶小洋【申請(qǐng)人類型】個(gè)人【申請(qǐng)人地址】100041北京市石景山區(qū)東下莊路26號(hào)【申請(qǐng)人地區(qū)】中國【申請(qǐng)人城市】北京市【申請(qǐng)人區(qū)縣】石景山區(qū)【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200630124160.3【申請(qǐng)日】2006-08-10
【摘要】 本發(fā)明公開了屬于食品添加劑范圍的可以作為 生產(chǎn)拉面的食品生產(chǎn)廠及飯店使用的一種無堿拉面劑及其使 用方法。本發(fā)明采用天然食物中存在的氨基酸成分和酶制劑復(fù) 合添加劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)的強(qiáng)堿性拉面添加劑蓬灰，使用谷氨酰胺轉(zhuǎn) 氨酶和半胱氨酸作為拉面添加劑的主要作用成分，按比例分別 在面團(tuán)拉制前使用，使而團(tuán)具有柔軟性和延展性，達(dá)到拉伸面 團(tuán)的特性要求。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 【申請(qǐng)人類型】學(xué)校 【申請(qǐng)人地址】100083北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)136信箱 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國 【申請(qǐng)人城市】北京市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】海淀區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200610113961.9 【申請(qǐng)日】2006-10-23 【申請(qǐng)年份】2006 【公開公告號(hào)】CN1934958A 【公開公告日】2007-03-28 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號(hào)】CN1934958B 【授權(quán)公告日】2010-04-14 【授權(quán)公告年份】2010.0 【發(fā)明人】陳敏; 劉麗娟; 程小波; 羅云波 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1.一種無堿拉面添加劑，其特征在于：所述無堿拉面添加劑包括拉面劑A、 拉面劑B兩部分，其中拉面劑A是按重量百分比，食鹽∶酶＝5∶0.5～10配制成 混合物，拉面劑B是氨基酸；由拉面劑A、拉面劑B組成的拉面食品添加劑具有 軟化面團(tuán)和增加筋力的作用效果。 【當(dāng)前權(quán)利人】中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】北京市海淀區(qū)清華東路17號(hào)136信箱 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】12100000400018162G 【被引證次數(shù)】1 【家族被引證次數(shù)】1
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