【專利類型】外觀設計【申請人】上海麗琴文化用品有限公司【申請人類型】企業【申請人地址】201109上海市閔行區放鶴路2438號【申請人地區】中國【申請人城市】上海市【申請人區縣】閔行區【申請號】CN200630033990.5【申請日】20
【摘要】 本發明涉及的是一種食品加工技術領域的方法， 特別是一種低濃度魔芋葡甘聚糖在低溫度堿性條件下凝膠的 方法。先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散 液，再將其與所配制的鹽溶液，具有鹽析性質鹽的水溶液在室 溫下混和，加入堿性凝膠劑后，經充分加熱而生成凝膠。或者 先配制成水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再加入所 配制的表面活性劑溶液，添加或者不添加堿性凝膠劑，經充分 加熱而生成彈性凝膠。本發明開創了使低濃度魔芋精粉和魔芋 葡甘聚糖快速成膠的新方法，制得的凝膠模量高，質地細膩。 【專利類型】發明申請 【申請人】上海交通大學 【申請人類型】學校 【申請人地址】200240上海市閔行區東川路800號 【申請人地區】中國 【申請人城市】上海市 【申請人區縣】閔行區 【申請號】CN200610030605.0 【申請日】2006-08-31 【申請年份】2006 【公開公告號】CN1919897A 【公開公告日】2007-02-28 【公開公告年份】2007 【授權公告號】CN100419004C 【授權公告日】2008-09-17 【授權公告年份】2008.0 【發明人】殷萬春; 張洪斌 【主權項內容】1、一種低濃度魔芋葡甘聚糖在低溫度堿性條件下凝膠的方法，其特征在于， 先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再將其與所配制的鹽溶 液，具有鹽析性質鹽的水溶液在室溫下混和，加入堿性凝膠劑后，經充分加熱而 生成凝膠。 【當前權利人】上海交通大學 【當前專利權人地址】上海市閔行區東川路800號 【統一社會信用代碼】1210000042500615X0 【被引證次數】TRUE 【家族被引證次數】TRUE
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